Работы студентов: «Гороскоп Гордона Рамзи и других известных поваров» (Часть 1)
Приготовление пищи, или кулинария, несомненно, – искусство, ведь оно требует таланта и вдохновения, профессионального мастерства, чувства меры, а также особой интуиции, или наития. Как существует понятие «Высокая мода», так существует и «Высокая кухня». Это почетное звание присваивается влиятельным ежегодным изданием «Красный гид Мишлен», который в этом году отмечает свое 120-летие. В 1920 году, ровно 100 лет назад, впервые появились знаменитые Мишленовские звезды, которые присуждались высшим в рейтинге «Красного гида» лучшим ресторанам. Согласно правилам присуждения Мишленовских звезд, в рейтинге участвуют только рестораны с авторской кухней, кухней от шеф-повара. Поэтому на самом деле Мишленовские звезды присуждаются шеф-поварам, и это высшая оценка их кулинарного искусства.
«Высокая кухня» – это особый мир, мир, где есть свои вершины и пропасти, победы и поражения, признание и осуждение критиков. Заглянем в него через знакомство с гороскопом и судьбой знаменитого на весь мир повара – Гордона Рамзи. Именно он стал первым шеф-поваром в Великобритании, лондонский ресторан которого получил высшую оценку – три звезды Мишлен.
Представляю замечательную курсовую работу Екатерины Коваленко, студентки моей Московской очной школы.
Гороскоп Гордона Рамзи и других известных поваров. Автор Екатерина Коваленко, Казань
Безжалостно требовательный, убийственно честный, взрывоопасный, Гордон Рамзи, как питбуль, сражается за кулинарное совершенство. Трудно каждый день иметь дело с перфекционистом. Но секрет в том, что его грубость и прямота «работают».
Тиран с исключительными вкусовыми рецепторами, правитель огромной гастрономической империи, он – мировая звезда и мультимиллионер.
Чтобы достичь вершины успеха, Гордону Рамзи пришлось пережить крах своей футбольной карьеры. Услышать такое в 18 лет – настоящая трагедия. Также ему пришлось пройти суровое испытание на самой «адской кухне мира». Это было непрерывное давление. Он узнал, что слава может обернуться кошмаром. Он из тех, кто никогда не сдается. Как говорил он в одном из своих интервью: «Нужно подниматься, создавать интерес и нужно бороться».
В 1998 году 32-летний Гордон Рамзи был далек от телевизионной славы, однако его собственный ресторан сделал его восходящей звездой кулинарии. Мало кто знал о его темпераменте до тех пор, пока одним октябрьским вечером к нему не зашел поужинать человек широко известный в кулинарном мире – Адриан Гилл, английский ресторанный критик. Его считают самым надменным, самовлюбленным и высокомерным критиком. Он не боится резких высказываний. В Британии его слово имеет огромный вес. Одним росчерком пера он способен решить судьбу ресторана. Он появился в компании легендарной актрисы Джоан Коллинз. Едва он вошел, сразу устроил взбучку метрдотелю. Гордон нервничал. У него была еще одна причина для беспокойства. Гордон переживал из-за отзыва, который ранее написал Гилл, рецензия критиковала не только еду Гордона, но и его клиентов – они были названы «невзыскательной публикой». Рамзи принял очень близко к сердцу тот факт, что Гилл критиковал буквально все – от помещения до меню.
Теперь, когда Гилл вернулся, Рамзи сделал нечто неслыханное для мира высокой кухни. Он усадил Гилла за третий столик, подал напитки, принял заказ и заставил ждать около 20 минут. После этого Гордон вышел из кухни и сказал Гиллу: «Проваливай!» После чего отодвинул его столик, за спиной Рамзи стояли официанты, державшие верхнюю одежду. Он выгнал английского критика и его спутницу. Гордон сказал, что сделал это от лица всего своего персонала, потому что не хотел, что бы его команду критиковали таким образом. В одном из интервью он высказался по поводу этого инцидента: «Не надо наезжать на моих людей, не нужно обращаться с нами, как с собаками».
Случай попал в газеты, Рамзи сделал громкое заявление, пойдя на большой риск. Это был серьезный и рискованный поступок. Ему говорили, что это карьерное самоубийство. Трудно заманить в ресторан критика, а выгонять критика – очень рискованно.
Вскоре после этого Гилл опубликовал долгожданный отзыв, написав следующее: «На кухне он великолепен, но в зале ресторана его едва ли можно назвать воспитанным человеком». Адриан Гилл оказал ему услугу, потому что сделал его тем, на кого людям хотелось посмотреть. Гордон рассказывал, что после этого случая посетители стали заказывать «столик Адриана Гилла».
Яркая и эмоциональная натура Гордона сделала его одним из знаменитых поваров мира. Он очень агрессивный и вспыльчивый человек. Конфликты стали неотъемлемой частью его жизни еще в юном возрасте.
Гордон Джеймс Рамзи родился 8 ноября 1966 года в 18.05 в Глазго, Шотландии.
Его родителями были Хелен, медсестра, и Гордон, менеджер бассейна. Он был вторым ребенком из четырех. Его детство было суровым. Ему не покупали одежду, он носил обноски или ходил в благотворительные магазины. В детстве Гордон переезжал из города в город, меняя школы, из-за отца у него не было корней, что сказалось на его формировании. Пока Гордон был ребенком его семья переезжала 17 раз, путешествуя по всей Англии и Шотландии. Его отец много пил, не мог удержаться на работе, так что Гордону приходилось не легко.
Его темперамент только усложнял и без того не простую ситуацию. У Гордона были веские причины ненавидеть отца, которого выводили из себя даже мелочи: если сын брал без спросу из холодильника газировку или что-то подобное, отец его бил. Бил он и мать.
Но Гордон выбрал другой путь, как он сам говорил в одном из интервью про отца: «Я считаю, что он просто перекладывал на детей свои проблемы, так не правильно. Но у человека всегда есть два пути: либо озлобится и ненавидеть всех, либо что-то изменить в своей жизни. Я выбрал второй вариант».
Посмотрим на его гороскоп.
Родился 8 ноября 1966 года в 18.05 в Джонстон, Шотландия.
Восходит воздушный знак Близнецов. Такие люди общительны, веселы, оживлены, у них быстрые и ловкие руки, при этом Солнце, как естественная атма-карака, так же находится в воздушном знаке Весов, в одном градусе с Кету и Венерой, что наделяет Гордона привлекательностью и обаянием. Лагнеша ретроградный Меркурий находится в 6-м доме (кризисы, скандалы, конфликты были неотъемлемой частью его жизни), под аспектами Юпитера, Сатурна и Марса. Все это вместе дает и агрессивность, перфекционизм и обостренное чувство справедливости. При этом все три планеты сильны в карте. Сатурн находится в собственном знаке, но его ретроградность дает натуре Гордона стремление быть лучшим во всем. Юпитер экзальтирован в знаке Рака, и это тоже показательно.
Несмотря на свой чрезвычайно вспыльчивый и прямолинейный характер, который не раз приводил к конфликтам, Рамзи славится хорошим отношением к своим подчинённым. C 1993 года и по 2005 лишь 15% его подчинённых покинули холдинг по тем или иным причинам.
Марс находится в дружественном знаке Льва и наделяет Гордона физической силой, выносливостью, но так же дает и вспыльчивость. Конечно Марс в 3-м доме наделил Рамзи и инициативностью и подвижностью. Так же он дал сильный жизненный энтузиазм, сделал его желания сильными, а усилия упорными. Он несомненно придал дух революционера в своей области. Но, согласно теории «Карака-бхава-нашайа», Марс дает проблемы с братьями и сестрами. И, действительно, у Рамзи есть младший брат – Ронни, который стал наркоманом. Несмотря на все многочисленные попытки Гордона вылечить его и устроить на работу, все заканчивались провалом: его брат Ронни снова и снова возвращался к наркотикам. Гордон в своей книге даже вспоминает, что однажды ему пришлось купить дозу наркотиков, чтобы брат пошел на похороны их отца. На текущий момент они не общаются совсем.
Луна находится в Деве в 4-м доме говорит о внимании к деталям, что послужит ему хорошей службой в будущем, но согласно теории «Карака-бхава-нашая», жизнь его матери была очень трудна. Кроме того, хозяин 4-го дома ретрограден и находится в 6-м доме, что так же подтверждает это. Свою мать она не помнит – она умерла в 26 лет при родах. Отец спился. Мачехе она была не нужна и ее определили в детский приют. И хоть ей там и нравилось, потому что было чисто и спокойно, но именно там окрепло и утвердилось чувство незащищенности. Неудивительно, что в 17 лет она вышла замуж за отца Гордона, за первого мужчину, который привлек ее внимание.
Отца Гордон ненавидел. Он издевался над всеми детьми и бил жену. Отец выгнал Гордона из дома в 16 лет за то, что тот, по его мнению, пришел поздно домой. И его матери приходилось тайком звонить Гордону по телефону. Родители развелись, когда однажды отец чуть до смерти не избил его мать. Это был 1997 год. Последний раз Гордон видел отца накануне его смерти. Отец скончался от алкоголизма в канун 1998 года. Это так же можно увидеть в его карте. Сатурн, как хозяин 9-го дома ретрограден, и Сатурн как естественный вредитель, находясь в 9-м доме, еще под аспектом Марса создает сложности в общении с отцом, отсутствие сердечности. Так же Солнце находится в падении и Кету, находясь в одном градусе с Солнцем, поражает его, и находится под аспектом Раху.
Если посмотреть по периодам, то период развода родителей и смерть отца приходится на период Раху-Меркурий. В раши Раху аспектирует Солнце является маракой по отношению к 9-му дому, а Будха ретрограден и находится в 6-м доме, доме разводов, и по отношению к Солнцу во 2-м доме.
В двадашамше Солнце соединено с хозяйкой 12-го дома Венерой. Хозяин 9-го дома ретроградный Сатурн располагается в 8-м доме в соединении с Раху, хозяином махадаши, а хозяин антардаши Меркурий – ретроградный лагнеша, который находится в 9-м доме, при этом как хозяин 8-го от 9-го дома, поражает 9-й дом.
Двадашамша, Д-12, гороскопа Гордона Рамзи
Стремление изменить свою жизнь привело Гордона на футбольное поле. Когда ему исполнилось 9 лет, у него проснулся интерес к футболу. Отец был ярым фанатом «Глазго Ренджерс», и Гордон воспользовался этим, чтобы заслужить его уважение. Следующие несколько лет Гордон неустанно тренировался, чтобы стать выдающимся футболистом, к 16 годам получил предложение быть в молодежном составе успешной профессиональной команды «Глазго Ренджерс».
Для любого британского юноши попасть в состав такой команды – большая честь. Для Гордона это было радостное событие, и он очень старался туда попасть. Его успех в «Глазго Ренджерс» был бы успехом для всей его семьи. На плечи 16-летнего парня легла невероятная ответственность. Однако Гордон еще с юных лет привык работать под давлением. В течении 1,5 лет он оттачивал свой талант под присмотром строгих тренеров. До перехода в основной состав Ренджеров оставался один шаг. Однако во время тренировочного сезона летом 1984 года судьба нанесла ему тяжелый удар.
Он получил серьезнейшую травму, в результате которой мениск раскололся на три части. Ему пришлось сделать перерыв в тренировках на 11 недель, однако он был полон решимости восстановится и вернуться в футбол. Затем он получил еще одну травму – он разорвал в связку в колене. В таком состоянии продолжать играть в футбол было нельзя. Травма была очень серьезная. И его ждал последний удар, тело так пострадало от тренировок что тренеры запретили ему играть. Гордона исключили из команды. Прогноз был не утешительным. Все, к чему он так стремился, было недопустимо физически. Для него это стало настоящей катастрофой. Футбол – очень жестокий бизнес, ты можешь быть в одном шаге от того, чтобы стать профессионалом, и все равно им не стать.
Гордону пришлось отказаться от мечты сделать футбольную карьеру. Он оказался в тупике – все силы он положил на футбол, забросил учебу, и на данный момент не мог поступить в колледж, он потерпел неудачу и не знал, как жить дальше.
Если обратиться к карте, то шел период Марс-Сатурн. В раши Марс, хозяин 6-го дома, аспектирует лагнешу и 10-й дом. Сатурн ретрограден и, как хозяин 8-го дома, аспектирует лагнешу. В дашамше Марс является так же хозяином 6-го дома, и он находится в 10-м доме. Сатурн, ретроградный хозяин 8-го дома, находится в 6-м доме, доме который показывает препятствия в деятельности, на оси Раху-Кету. Таким образом, образом шли даши двух злейших дустхан.
Дашамша, D10
Но ему удалось все переосмыслить и перенаправить свои силы в другое русло. Они со старшей сестрой сняли бюджетное жилье. Сестра работала горничной в отеле Стратфорте-на-Эйвоне, и она помогла ему устроиться стажером на кухню отеля. Для человека, умеющего себя проявить в быстро меняющихся условиях, кухня стала раем.
Кухня была очень требовательной средой, где очень часто царила атмосфера гнева и паники. Спорт сделал из Гордона мачо, привыкшего играть в команде и подчиняться тренеру, на кухне эти качества очень пригодились. Гордон-младший был рад новому повороту судьбы, однако его отец был в ярости. Его отец считал, что кулинария – это занятие для слабаков. Однако мнение отца не заставило Гордона отступиться, напротив, он еще более преисполнился решимости. Гордон хотел преуспеть любой ценой, и это ему удалось.
Гордон стремился стать лучшим поваром, но он понимал, что в рамках своего отеля он не поднимется выше скромного уровня. Вряд ли эту кухню можно было назвать хорошей. Гордон довольно быстро осознал, что с точки зрения кулинарии, там не все делается правильно.
В 1985 году, не имея ни денег, ни связей, Гордон сделал рискованный шаг: он собрал вещи и поехал в столицу британской кухни – Лондон. Он направился в Харви, одно из популярнейших заведений города. Заведение заработало репутацию, благодаря нестандартному отношению к французской кухне. Однако в кулинарных кругах оно было известно, благодаря своему невероятно талантливому шеф-повару, 26-летнему Марко Пьеру Уайту.
Для того, что бы попасть в команду к Марко, Гордону нужно было показать себя во всей красе. Когда приходишь на собеседование для такой работы, нужно продемонстрировать виртуозное мастерство тонкой и точной нарезки, но самое главное, на что смотрят – то как ты можешь работать под давлением. Что ты будешь делать? Испугаешься, запаникуешь или возьмешь себя в руки? Если не справишься, тебя тут же выгонят. Но Гордон вместо того что бы испугаться, показал себя во всей красе. Он был очень целеустремленный. Гордон получил работу и разделил с другими поварами скромное жилье.
Шел период Марс-Меркурий. В раши Марс находится в 3-м доме, доме переездов, Меркурий, хозяин 4 дома, ретрограден и находится в 6-м доме. В чатуртхамше Марс находится в 12-м доме, который всегда приносится изменения, и аспектирует 3-й дом, дом переездов. Меркурий, как хозяин 4-го дома находится в 9-м, так же дает аспект на 3-й дом.
Чатуртхамша, Д-4
Гордон сделал большой шаг от общепита к высокой кухне, где требования были значительно выше. Он работал под руководством очень взыскательного шеф-повара. Работать в Харви было очень тяжело: приходилось работать по 17-18 часов в день без перерывов, не возможно было даже нормально поесть, работал он по шесть или даже семь дней в неделю. Он чувствовал постоянное давление. Условия работы по руководством Марко Пьера Уйта в наши дни кажутся немыслимыми. Один из поваров пожаловался на жару, тогда Марко взял нож и разрезал ему штаны, сказав, что так будет прохладнее. Если кто-то из поваров совершал оплошность, он заставлял его вставать в помойное ведро. На кухне постоянно раздавались крики.
Всего за два года Гордон вырос до заместителя, однако это не спасало его от суровых требований босса. Марко решил уволить повара, который жил на съемной квартире вместе с Гордоном. Однако это ему показалось недостаточным, и он потребовал у Гордона выгнать того из квартиры. Он рассказывал, что со слезами на глазах умолял Марко не заставлять его поступать так со своим товарищем. Рассердившись, Уйат тут же уволил Рамзи. Однако оказавшись без своей правой руки, Марко пришлось на один вечер закрыть ресторан. Гордон на тот момент так был нужен Марко, что тот взял его назад, и через пару дней он вернулся к работе. В общей сложности Годон проработал в Харви три трудных года, получив колоссальный опыт. 23-летний Гордон поставил себе цель открыть однажды собственный ресторан, но для этого ему нужно было поднять свое мастерство на новый уровень – он должен был изучить классическую французскую кухню.
Уайт помог Гордону устроится в роскошное Лондонское заведение – «Ле Гаврош». Здесь он мог учиться у самых знаменитых французских поваров города Альбера и Мишеля Ру. В те дни, чтобы достичь определенного уровня, достаточно было поработать с братьями Ру. Они славились своей утонченной французской кухней и высочайшими требованиями к подчиненным. Через год обучения в «Ле Гаврош» Гордон был готов к следующему шагу.
Настала пора отправится в столицу высокой кухни Париж. Но при этом Гордону пришлось начинать все с нуля. Ему пришлось начать с самого низа, пришлось осваивать все азы, начиная с чистки картофеля. Ему было очень тяжело. По началу его поставили заниматься зеленью и шпинатом. В течении 3-х лет Гордон трудился в Парижских кухнях под руководством таких легендарных французских поваров, как Гиа Савуа и Жюель Робюшон.
Это был 1988 год. Начался период Раху-Раху. В раши Раху аспектирует Солнце, естественную атма-караку, а диспозитор Раху Марс находится в 3-м доме, доме переездов. В чатуртхамше Раху находится в 8-м доме, доме потери места жительства, а диспозитор Раху Сатурн находится в 6-дом, при этом Сатурн дает аспект на 3-й дом, дом связанный с переездами.
Хотя Гордона и вернули к началу карьерной лестницы, он научился важным вещам, узнал новые и интересные рецепты: от знаменитого французского хлеба Гиа Савуа, легкой булочки с трюфелями, до сливочного супа Жуюля Робушена из цветной капустой и икрой, Гордон своими глазами увидел, как готовятся самые знаменитые французские блюда.
Он узнал насколько важно качество ингредиентов. В такой обстановке он увидел насколько французы ценят и уважают ингредиенты и насколько важно их качество. Французские повара относятся к своим ингредиентам почти с религиозным трепетом, у них должно быть все самое лучшее: куриные грудки, масло, сливки, лангустины и все остальное. Он понял насколько важной может быть каждая мелочь, чтобы результат был действительно хорош. Для него это было настоящее откровение и повлияло на его дальнейшее развитие.
Рамзи получил бесценный опыт, но дорогой ценой, он работал по 18 часов под присмотром самых требовательных поваров. Ему едва хватало денег на жизнь. О том, чтобы откладывать на собственный ресторан, не могло быть и речи. Растратив все силы, он был почти сломлен и не мог двигаться дальше, однако вскоре Гордону улыбнулась удача.
В 1992 году за плечами 26-летнего Гордона Рамзи было восемь лет опыта работы в лучших ресторанах Лондона и Парижа. Однако даже у самого целеустремленного молодого повара есть свой предел, работая по 18 часов у самых требовательных шефов, даже энергичный Рамзи растратил свои силы. Ему нужно было восстановиться, перегруппироваться и подготовиться к своему следующему шагу – открытию собственного ресторана.
В баре он познакомился с девушкой, которая рассказала ему о возможности поработать на яхте миллионера Реда Гранди. Ред Гранди был крупным австралийским медиамагнатом. Гордон около года проработал на яхте, это был очень полезный опыт, потому что миллиардеры – народ требовательный. Он путешествовал по всему миру, для него это были счастливые времена. Однако Гордон не просто катался на роскошной яхте, плавучее судно было для него пищевой лабораторией. Он сумел адаптировать французскую кухню к безжировой диете Гранди. Жирные сливки, сливочное масло, фуагра и тому подобные продукты – это основа классической кухни, но в данном случае он не мог ими пользоваться. Ему нужно было найти новые способы создания глубокого вкуса и богатого аромата. Проведя в море 9 месяцев, Гордон разработал свой собственный кулинарный стиль: французская основа, простое и точное исполнение и более легкая, чем традиционная пища, с глубоким вкусом и ароматом. Его стиль отличается чистотой аромата, простотой исполнения, он ничего не усложняет. Однако легкая жизнь стала вредить амбициям Рамзи. Он рассказывал, что через какое-то время почувствовал себя ленивым, все давалось легко, у него даже возникало чувство вины.
Это был период Раху-Юпитер. В раши Раху находится в 11-м доме, доме доходов, доме радости. Юпитер, хозяин 10-го дома, экзальтирован во 2-м доме.Один дом артхи в другом доме артхи подарил удачу в деньгах. В дашамше Раху соединен с хозяином 9-го дома, дом удачи, и находится под аспектом сильной Венеры, хозяйки 5-го дома, а Юпитер, хозяин 10-го дома, находится в лагне. Именно в это время Рамзи получает передышку и поддержку от влиятельного человека.
Со свежими силами и 15000 фунтов в кармане, Гордон вернулся в Лондон. В этот момент он получил судьбоносное предложение от своего бывшего наставника. В 1993 году ресторан «Роуз-мур» боролся за выживание, его владельцем был бизнес-партнер Марко Пьера Уайта. Уайт сказал Гордону, что его партнер хочет обновить свое заведение, пригласив нового талантливого повара и совладельца, и на эту роль они выбрали именно Гордона Рамзи. Он был очень рад такой возможности, но ответственность была очень серьезной. Ставки были высоки, впервые у него был собственный финансовый интерес и нужно помнить, что ему было всего 26 лет.
Было еще одно важное обстоятельство – на то, чтобы «поднять» ресторан, Гордону отводилась всего неделя. Гордон бросил все силы на, казалось бы, невозможную задачу. Всего за семь дней ему пришлось разработать меню, сменить декор помещения и нанять персонал. 1 октября 1993 года Гордон открыл двери своего первого ресторана «Обержин».
Когда «Обержин» только открылся, это было нечто совершенно новое, это была старая школа братьев Ру и Марко, а теперь появился еще и Гордон. Еда была роскошной. Знатоки говорят, что он стал человеком, изменившим английскую кухню. Гордон привнес в еду новую легкость, он создал новые соусы, которые никогда и никто в Лондоне не пробовал. Он оказал огромное влияние на Лондонскую кухню, подняв ее на новый уровень. На обед подавались такие блюда, как сочные равиоли с омаром.
Вскоре заведение прославилось на весь Лондон. Столики нужно было заказывать за 7 месяцев. Когда открылся «Обержин», туда сразу же стали ходить знаменитости. Столик хотели заказать все: от Девида Боуи до Роберта де Ниро. В ресторан Гордона ходили многие знаменитости, но в конечном итоге он прославился тем, что получил звезду Мишлен. В январе 1995 года компания Мишлен опубликовала новый ресторанный рейтинг, среди лучших заведений Лондона, Токио, Нью-Йорка и Парижа был «Обержин». Гордон целых десять лет работал на кухнях по всей Европе и, наконец, заслужил свою награду.
Период получения первой звезды Мишлен выпал на период Раху-Сатурн. В раши Раху находится в 11-м доме, доме почестей и наград, а Сатурн – в 9-м доме. Хозяин 11-го дома Марс и хозяин 9-го дома, дома удачи, взаимно аспектируют друг друга. В дашамше Раху соединен с Сатурном, при этом Сатурн хозяин 9-го дома, а Марс, хозяин знака Раху, находится в 10 доме.
Когда Гордон получил первую звезду Мишлен, он был вне себя от радости. Он торжествовал – это главное достижение его жизни. Многие люди неустанно трудятся, что бы заработать эту звезду и все равно ее не получают. Всего за пять лет Гордон прошел путь от восходящей звезды, до повара достойного награды, но это только усилило его амбиции, он был одержим целью получить три звезды. Марко получил их в 33 года, став самым молодым поваром, удостоенным такой чести. Годон хотел превзойти его, и это было единственное, что его интересовало.
Однако было еще кое-что: в 1993 году он обратил внимание на молодую учительницу. Карьера была для Гордона на первом месте, личная жизнь – на втором, но лишь до тех пор, пока он не встретил Тану Хачистон.
Она свела его с ума. Ее отличала естественная красота, она была очень остроумной и интеллигентной, к сожалению, она встречалась с одним из его близких друзей. Несколько месяцев Гордон скрывал свои чувства, но однажды вечером он узнал, что Тана рассталась со своим бой-френдом. Он позвонил Тане, они разговаривали до 5 утра, оказалось, что они действительно, очень близки. Всего через неделю Тана и Гордон стали встречаться.
Они полетели в Монтекарло, что бы провести там короткий отпуск. В декабре 1996 года 21-летняя Тана вышла замуж за 29-летнего Гордона. Они купили дом в Лондоне, через год у них Родилась дочь Меган.
Период женитьбы Рамзи выпал на период Раху-Меркурий. В раши Раху находится под аспектом калатра-караки Венеры, Меркурий – лагнеша и находится под аспектом хозяина 7-го дома Юпитера. В навамше Раху находится в лагне, под аспектом Венеры, хозяйки лагны навамши и калатра-караки, а Меркурий – хозяин 9-го дома.
Навамша, Д-9
Вместе с семьей рос и его бизнес. Успех первого ресторана вдохновил его партнеров на открытие второго ресторана Рамзи – Ле Ранже. Гордон взял на себя роль руководителя, в качестве шеф-повара пригласил верного союзника и ветерана «Обержина» Маркуса Веренга. Однако между Гордоном и его инвесторами разгорелся конфликт. Он разошелся во мнениях с партнерами: он хотел развиваться в одном направлении, они в другом. Затем спор перешел на личности. Инвесторы Гордона попросили подписать Маркуса долгосрочный контракт, но тот отказался. Владельцы уволили Веренга. Годон не смог совладать со своим гневом, он сделал так, что о его реакции узнали все. Он вышел из ресторана и вместе с ним вышел весь персонал, 45 человек, вот насколько они были ему преданы! В результате забастовки были закрыты два лучших ресторана Лондона. Эта история попала в газеты. Несмотря на свой успех, Рамзи все еще оставался воинственным парнем из Глазго. Пока развивался конфликт с инвесторами, вся Британия хотела знать, насколько бывает жарко на кухне у Гордона.
В середине 90-х Гордон был главным козырем двух лучших ресторанов Лондона – «Обержин» и «Ле Ранж». Однако через пять лет все, чего достиг 32-летний повар, было под угрозой. В июле 1998 года спор с инвесторами заставил Рамзи принять трудное решение. В итоге он ушел из ресторанов. На тот момент это было очень серьезное решение: Гордон отказался от всего, что имел, не знал, что делать дальше, мало того, его ждало судебное разбирательство. Гордон отстоял свою позицию и теперь владельцы боролись за то, что бы удержать рестораны на плаву. Владельцы пригласили новых поваров, но им было далеко до уровня Гордона. Они не хотели, что бы Рамзи сорвался с крючка, заявив что Гордон устроил на кухне саботаж и запугал персонал так, что бы они присоединились к забастовке. Инвесторы попытались отсудить у него 1 млн. фунтов, растущие судебные издержки заставили его пойти на отчаянный шаг. Ему пришлось продать собственный дом, чтобы покрыть их. Ему было особенно тяжело, потому что переезжать пришлось с маленьким ребенком, это стало ударом для всей его семьи.
Гордон отчаянно нуждался в деньгах, но у него был запасной план. В начале 1998 года он узнал что заведение «Латант Клер», под управлением повара Кофмана переезжает на другое место, и Рамзи заполучил легендарное здание, но это еще не гарантировало успех его предприятию. Это был важный момент в его карьере, он пошел на большой риск. Заведение не было хорошо известно, он сменил вывеску. Сменив название и назвав ресторан своим именем, тем самым он взял на себя большую ответсвенность. Заведение должно было превзойти ожидание публики.
Годон – очень уверенный в себе человек, даже если он не знает, что делает, он ведет себя так, будто все у него под контролем. При ограниченных финансах и без инвесторов, казалось, что план Рамзи обречен на провал. Однако ему удалось найти нового финансового партнера там, где он совсем не ждал.
Гордон был женат на Тане, ее отец был бизнесменом, он и взял на себя финансовую сторону. Гордон был мастером своего дела и он занялся готовкой, а Крис Хачстон занялся финансовой стороной. Теперь 50% ресторана принадлежало Гордону и другие 50% – его тестю. Шансы повысились, и он принялся за работу.
Это все так же был период Раху-Меркурий. В раши Раху находится под аспектом Сатурна, хозяина 8-го дома, и Венеры, хозяйки 12-го дома. А лагнеша Меркурий находится в 6-м доме. В дашамше Раху соединен с ретроградным хозяином 8-го дома, и находится под аспектом хозяина 12-го дома Венеры. Меркурий – ретроградный лагнеша, который находится под аспектом Марса, хозяина 6-го дома.
Ответственность была очень высока. Пока Гордон готовился к открытию ресторана, он нашел очень необычный способ прорекламировать свое новое заведение. Телевидение – великолепный способ прорекламировать ресторан. Ему подбирали подходящую передачу, но стало очевидно, что лучше позволить ему быть самими собой и просто снимать его в документальном стиле. Он разрешил снимать на своей кухне в течении 8 месяцев. Операторы следовали за ним повсюду, днем и ночью.
25 февраля 1999 года состоялась премьера мини-сериала «Точка кипения», британская публика получила возможность заглянуть на кухню Гордона Рамзи. «Точка кипения» стало первым реалити-щоу, рассказывающем о высокой кухне изнутри. Ресторанная кухня – это место большого нервного напряжения. Это было последним словом в телевидении того времени.
Гордон стал знаменитым, благодаря своему страстному отношению к кулинарии, благодаря тому как он общался со своими подчиненными. Однажды он уволил официанта за то, что тот выпил небольшой глоток воды на на глазах посетителей. Однако миллионы зрителей были увлечены драмой, которая разыгрывалась на кухне известного ресторана. Телевизионный стиль Гордона вырос из его страстной натуры. Как он сам говорил, это язык кухни, это правда жизни. Хитом стал не только телепроект, но и само заведение Гордона. Уйдя из ресторана, сделавшего его звездой, 32-летний повар снова управлял одним из лучших ресторанов Лондона.
В 2000 году ставшего знаменитым повара ждали еще одни хорошие новости. В мае конфликт с его инвесторами был разрешен во внесудебном порядке. Вместе с триумфальным возвращением в качестве шеф-повара, Рамзи ждало пополнение семьи. Примерно в это же время у пары родились близнецы Джек и Холли. Вскоре после этого родилась еще одна дочь Матильда. Впрочем, недавно у пары 4 апреля 2019 года родился еще один сын Оскар.
Казалось бы, если анализировать 5-й дом и хозяина 5-го дома в раши, то это Венера, которая полностью сожжена, и еще находится в одном градусе с Кету, но находится в собственном знаке, кроме того Венера в карте у мужчин – показатель спермы. Поражения Венеры наводят на мысли о проблемах с деторождением. Но у Гордона пятеро детей!!! А могло бы быть и шесть!! В 2016 году у Таны случился выкидыш на 6-м месяце беременности.
Саптамша, Д-7
В саптамше Венера, как хозяйка 5-го дома, экзальтирована и находится в 10-м доме, формирую малавья-йогу. Но так же с Кету, но и с сильным Юпитером. В своей автобиографической книге «Адская кухня» Гордон рассказывает что первые трое детей у пары появилось в результате ЭКО. И только Матильда появилась в результате естественного оплодотворения. О зачатие последнего сына Оскара, нет информации. Гордон пишет, что в результате того, что он семь дней в неделю находится на жаркой кухне, у него в результате перегрева оказалось пониженное количество сперматозоидов. А у Таны был синдром поликистоза яичников, все это вместе мешало зачатию.
Семья для него стала главным приоритетом, все что он делает, он делает ради семьи.
С профессиональной точки зрения, в 2001 году виртуозный повар достиг свой давней цели. Он снова получил звезду Мишлен, это была его третья звезда. Эта звезда является признанием мастерства.
Произошло это в период Раху-Венера. В раши Раху в 11-м доме принес исполнение заветного желания. Венера стоит в своем собственном знаке в 5-м доме, доме пурва-пуньи, и они вазимно аспектируют друг друга. В навамше Раху находится в лагне под аспектом экзальтированного Солнца, хозяина 11-го дома, а Венера – лагнеша навамши, соединена с сильным хозяином 11-го дома и находится в 7-м доме. В дашамше Раху соединен с хозяином 9-го дома, и аспектирует хозяина 11-го дома. При этом, хозяин 11-го дома Марс находится в 10-м. Венера, хозяйка 5-го дома, находится с Раху во взаимном аспекте.
В 2002 у Гордона было все: три звезды Мишлен, новый процветающий ресторан, телевизионная слава, крепкая и любящая семья, казалось бы, он на вершине успеха. Но ему только предстояло выяснить, что быть знаменитым поваром не всегда приятно.
В 2004 году продюсеры придумали ему новую идею сериала, на этот раз идея была придумана как раз для повара-перфекциониста. «Кухонные кошмары» одно из реалити-шоу с участием экспертов. По сути шоу он поправляет дела ресторанов, которые находятся на грани краха. Для Гордона это стало не просто телешоу, а возможностью улучшить состояние предприятий общественного питания и помочь многим бедствующим поварам. Он хотел стать более добрым и мягким человеком, который будет давать ценные советы, на время стать отцом для ресторатора, дела которого хуже некуда. Однако когда начались съемки, шеф-повара ждал неприятный сюрприз. Он был просто потрясен тем, что увидел, и добрые намерения моментально улетучились. У него взрывной темперамент, и он крайне нетерпелив к некомпетентности людей, которые ленятся и не стараются. Однако грубый стиль Рамзи приносил свои плоды. Проблема в том, что его грубость и прямота «работала», он словно прививал поварам страх божий. И это снова сделало телепроект очень успешным.
Премьера «Кухонных кошмаров» состоялась в апреле 2004 года. Это был очередной хит. Людям нравилось, что он говорил всем правду в лицо. «Кухонные кошмары» стали такими успешными, что породили новый проект «Адская кухня». «Адская кухня» – это как «Последний герой» в ресторане: все участники проходят различные испытания, их постепенно исключают, побеждает сильнейший.
Гордон Рамзи стал международной знаменитостью, он использовал свою известность для того, чтобы расширить кулинарную империю. Он решил открыть новую сеть ресторанов. Его рестораны открывались по всему миру. Но как только он стал мировым брендом, он тут же стал и объектом для новой критики. Он был словно под микроскопом. Рамзи открыл 20-30 ресторанов, ему стали говорить, что он перестарался, что невозможно открыть много ресторанов по всему миру, но при этом поддерживать должный контроль качества. А если путешествовать по всему миру посещая свои рестораны, что он и делал, не хватит времени для создания новых блюд.
В июле 2006 года он получил от королевы Елизаветы II орден Британской империи за выдающие заслуги в сфере ресторанного бизнеса.
В 2008 году Гордон Рамзи был знаменит как своими реалити-шоу, так и своей империей ресторанов. Вместе со своим бизнес-партнером и тестем Крисом Хачстоном, он владел 20 с лишнем заведениями по всему миру, стоимость их компании превышала 80 млн.долларов. Однако вместе со славой пришла неизбежная критика. И к тому же осенью 2008 года наступил экономический кризис, угрожавший разрушить все, что создал Гордон.
Экономический кризис коснулся всех, в первую очередь люди отказываются от роскоши и перестают ходить по ресторанам. Дела компании начали идти плохо, Гордон терял деньги. Но снова, как и всегда, он смог перегруппироваться, ему пришлось закрыть пару заведений, изменить условия контрактов. Он изучил свои рестораны, и решил закрыть те, в которых дела шли хуже, что бы сконцентрироваться на тех, в которых дела шли лучше. Только благодаря реструктуризации своей империи, он сумел сохранить свой бренд и защитить компанию от финансовых потерь.
В конце 2009 и в начале 2010 годов компания смогла заработать почти 15 млн долларов. Однако осенью 2010 года возникла новая опасность, уже внутри компании, проблема возникла там, где ее никто не ждал. Это был тесть Гордона – Крис Хачстон. Гордон обвинил его в том, что тот нарушил политику компании, взяв частный кредит из общих средств. И в октябре 2010 Гордон разорвал свое 10-летнее бизнес-партнерство с тестем. Это бы острый момент: Гордон просто выгнал Криса из штаб-квартиры компании и уволил его. Это профессиональное решение имело разрушительное последствие в личной жизни. То, что начиналось как разногласие в бизнесе, вскоре переросло в личный конфликт. Крис обвинял Гордона в непостоянстве. Тана, жена Гордона, оказалась под перекрестный огнем, ее мать Грета просила ее расстаться с Гордоном, это стало для нее тяжелым ударом. Гордон написал проникновенное письмо, в котором объяснил свои действия. Это была ужасная идея. Они начали перебрасываться письмами. Страсти просто кипели. Затем в газете появилось интервью, где Хачстон критиковал Гордона. И к сожалению, Гордон окончательно рассорился с тестем и тещей, однако Тана осталась с ним. Они переехали в Лос-Анджелес, чтобы переждать там эту бурю. Им было очень тяжело, остается надеется что когда-нибудь они забудут прошлые обиды и помирятся.
Однако в газетах были не только неприятные заголовки. В 2010 году на канале Fox вышло шоу «Лучший повар Америки». Программа оказалась успешной. Это шоу отличалось от других шоу Гордона: здесь он выглядел более мягким. В этом шоу он работает не с профессиональными поварами, а с обычными людьми, которым дает советы. Он учит их всему и помогает стать увереннее в своих силах. На этот раз он не кухонный тиран. Видимо, в какой-то момент он понял, что агрессивные манеры зрителю надоели и пора показать себя с другой стороны. И этим он стал более привлекательным для зрителей. Канал Fox назвал Гордона своим «местом преступления». У него было три хита один за другим, никто до него не пользовался таким успехом.
Это тоже можно объяснить. В его гороскопе с 2006 года начался большой период Юпитера. Отсюда появились и мягкость, и терпимость, к тому же Юпитер находится у Рамзи во 2-м доме, доме речи. Он начал выпускать сериалы, посвященные домашним обедам, завтракам и ужинам. Его книги, а их у него около 14, стали носить больше просветительский характер. В них он пытается объяснить, что для того, что бы приготовить обед, ресторанного уровня, не обязательно приобретать дорогостоящие продукты.
К 52 годам Гордон Рамзи прошел все мыслимые испытания, чтобы стать обладателем трех звезд Мишелен, кулинарным магнатом и телезвездой.
Неусыпное внимание прессы, критика, скандалы, финансовые трудности – ничто не сбило его с пути. Он был парнем из бедной семьи, но в итоге он достиг в кулинарии небывалых высот. Чем бы он не занимался – будь то футбол, кулинария, телевидение – он стремится быть лучшим. На его примере можно получить основной жизненный урок: нельзя просто проснуться богатым и знаменитым. На это нужно огромные усилия и большие жертвы.
Выводы:
С точки зрения астрологии хотелось бы ответить на вопрос: «Каким образом рождаются известными поварами и рестораторами?»
1. Преобладание воздушных-огненных знаков.
2. Сильные Марс и Сатурн, которые влияют на лагнешу или Луну, или Солнце. Именно эти планеты дают и энергию и способность противостоять давлению, и выносливость.
3. Влияние Луны, Марса на 10-й дом в Д-1, Д-9 или Д-10.
4. Связь Меркурия с 10-м домом в Д-1, Д-9 или Д-10. Это тоже своего рода искусство: приготовить из продуктов на 3 рубля, а продать это блюдо за 300 рублей.
5. Связь 10-го дома или лагнешы с Юпитером.
6. Влияние Раху на Луну или Солнце показывает то, что человек будет популяризировать свое ремесло через средства массовой информации, телевидение и интернет.
7. Связь 10-го и 2-го домов.
Рассмотрим данные вывод на примере еще нескольких звезд кулинарного искусства.
Продолжение следует...
Дмитрий 08 января 2020, 11:48
Для свадьбы в период Раху-Меркурий лагна-навамша Дева лучше подходит… Раху будет соединен с Юпитером хозяином 7 дома в навамше, а Меркурий хозяин 1 дома навамши и в первом доме :)